練習1
食品
配料:五花肉1塊
輔料:青椒5個。
調料:鹽、醬油、植物油。
工作方法
1，五花肉片
2.將胡椒去籽並切片。
3.在不粘鍋裏放幾滴油或不放油，放上五花肉片，小火慢煎(也可以用普通的鐵鍋，必須先在熱鍋裏放壹點油，把肉炒香)；
4.煎的時候撒些鹽進去，直到兩面都變成金黃色。如果不放辣椒，就會用鹽炒五花肉。
5.油被逼出後，果肉質地變硬，此時加入辣椒；把辣椒稍微翻炒壹下變軟，加幾滴醬油調味。
評論
壹定要小火慢煎，肉越幹越好吃；辣椒不需要過炸，但是很脆。它吸收了肉中的脂肪汁，變得非常美味。非常適合晚餐或葡萄酒。
練習2
食品
五花肉壹斤，五個辣椒，大蒜，兩片生姜等。
工作方法
1，把所有食材處理好，肉切片，辣椒去籽，切段；
2、將鍋放在火上，倒入適量的食用油，炒香蔥、姜、蒜等。；
3、然後放入肉片，用適量的鹽煸炒豬油；
4、加入辣椒翻炒，壹起快速翻炒，加入適量的醋、料酒、豆瓣醬，翻炒的差不多透了，再加入少量雞精，這樣炒出來的肉就完成了。