取出果肉用保鮮膜包好，或者放回榴蓮殼裏，再用保鮮膜把榴蓮包緊。成熟果實釋放的乙烯會使榴蓮成熟，所以註意不要讓榴蓮與空氣接觸。
如果榴蓮的殼還在，可以把榴蓮肉放回殼裏，用保鮮膜或報紙包好，存放在陰涼通風處。如果只有榴蓮肉，要用保鮮袋或保鮮盒密封，然後放入冰箱冷凍，因為榴蓮的味道很濃，容易讓其他食物變味。建議榴蓮不要保存太久，尤其是開殼後的榴蓮。沒有榴蓮殼的保護，榴蓮肉很容易變質。
挑選榴蓮的方法:
1.從外觀上看，成熟榴蓮果的穗比較軟，相鄰的穗可以很容易靠近。如果刺是硬的，這意味著水果是生的。還可以通過按壓果實的硬度來判斷榴蓮的成熟度。壓榨時柔軟有彈性，果實成熟度好。
2.看大小和顏色。壹般來說，果實大，成熟度好。同時，成熟度高的果實顏色偏黃，為淡黃色或暗黃色。如果顏色是藍色的，說明水果是生的。
3、看開裂程度，通常成熟度高的水果會有壹些裂紋，當然裂紋不能太大，否則會汙染果肉。
4、聞壹聞氣味，成熟的水果有很濃的氣味，夾心的水果有綠色的氣味。但是，如果聞到酒味，說明榴蓮變質了。