雞蛋餅是壹種食品，其原料有雞蛋、鹽等。雞蛋餅不止兩層意思。
壹、以雞蛋為主要原料制成的家常菜，色澤鮮明，口感甜滑，味道鮮美，適口性好，深受鹹宜普通百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義的壹種點心，最正宗，有百年歷史。用鮮雞蛋、糖、香油精、面粉精制而成，經烤制，金黃有光澤，品質上乘，味道鮮美。意思是又腫又扁，又軟又好吃。
工作方法
1.準備材料。
2.取壹個大盆，裏面放溫水，準備壹個盆，把雞蛋打到盆裏，把細砂糖壹次性倒入。
3.用打蛋器打雞蛋。
4.隨著不斷的攪拌，雞蛋越來越厚，直到送到打蛋器裏，凹陷的蛋糊也不會馬上消失。
5.分三次倒入低筋面粉，用刮刀從下往上翻，使蛋糊和面粉混合均勻。
6.將色拉油倒入攪拌好的蛋糊中，繼續攪拌均勻。
7.將蛋糊均勻倒入紙杯中，舉起輕輕搖晃，將裏面的大氣泡搖出來。
8.放入預熱好的烤箱175，烤25分鐘，用牙簽插入蛋糕。牙簽拔出來，說明已經熟了。
9.烤好了。