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全谷物粘豆包的實踐

五谷雜糧粘豆包:

材料:紅豆100g,紅蕓豆100g,黑豆100g,黑米50g,糯米適量,紅棗適量,糖適量(可選)。

制作:

1.紅豆、紅蕓豆、黑豆、黑米、糯米、紅棗提前泡壹夜。

2.將泡好的豆子和大米(紅棗除外)全部倒入鍋中,燉至沒有水。

3、紅棗去核儲備,嫌麻煩可以不去。

4.豆子和大米燉好後,放入容器中,加入切碎的紅棗,如果喜歡吃甜的,可以加點糖拌勻。

5.之後再加入幾次糯米粉,攪拌至顆粒清晰。抓壹把就成面團了。

6、抓壹把豆子排列成圓形,然後外面裹壹層糯米粉防止粘著,重新排列形狀,這樣綠胚就做好了。

7.生胚做好後全部放入蒸籠,冷水煮沸後大火15分鐘,然後靜置兩三分鐘。

8.剛蒸好的粘豆包的皮很粘。冷卻後,表面感覺光滑,不粘手。吃起來滿滿的豆香味和紅棗味,糯米的味道讓人欲罷不能。

粘豆包就不壹樣了:

東北傳統的粘豆包,裏面是紅豆或紅蕓豆,皮是糯米粉或大黃米粉做的,需要蘸白糖。我們山東的粘豆包,餡料豐富,加了各種雜糧。

而且,妳不用揉面,也不用搟皮。妳把豆子燉好,拌上紅棗,裹上糯米粉直接上鍋蒸。兩種不同的粘豆包方法做出了不同的口味,各有千秋。