西葫蘆與豬頸肉，都是俺喜歡的食材，用於炒制肉片，感覺用豬頸肉要比裏脊的口感好多啦，有心的豆親，可以將裏脊與豬頸肉同做壹個相關肉片的炒菜比較，就能分辨出兩者之間的差距了。
材料
主料：西葫蘆200g、豬頸肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、姜片3g、蒜片3g、白糖2g、雞精2g、胡椒粉少許、澱粉適量
西葫蘆炒豬頸肉
1
準備好食材。
2
將豬頸肉切成1毫米的肉片。
3
將肉片放入調味碗內，加入鹽、白糖、雞精和胡椒粉抓勻至肉片發粘後，再加入澱粉，再次抓勻，然後倒入少量花生油抓勻封油，靜置入味10分鐘。
4
將西葫蘆清洗幹凈，縱切成四瓣，平刀切除瓜瓢，再將它斜切成瓜片，如圖所示。
5
大火燒鍋至7分熱，下豐油，油熱後，再下步驟3的肉片翻炒至肉片變色後盛起。
6
這是滑油後的肉片狀態。
7
開大火，留尾油，下姜片、蒜片爆香。
8
改中火，下瓜片翻炒片刻，放適量的鹽調味，再不停地翻炒瓜片至8分熟（斷生），不用放水或者高湯，瓜片有水分滲出的。
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然後下步驟6的肉片與瓜片壹起翻炒均勻，即可出鍋。
10
出鍋，稍加整理即成。
小貼士
處理西葫蘆時，可將瓜皮刨去。瓜瓢壹定要切除，因它在成菜時，瓜瓢容易過熟吸汁，顏色與瓜體間差別太大，影響菜品觀感。