材料:無名魚700克
輔料:糯米粉、蒸肉粉(粘米粉也可以)、面粉、辣椒粉、花椒粉？2蔥、姜、鹽、植物油、味精、雞蛋。
生產步驟:
1，鮮魚處理後，在陽臺放置幾個小時至半幹狀態。
2.在碗裏放入糯米粉、蒸肉粉(粘米粉也可以)、面粉、辣椒粉、姜末、蔥花、鹽和兩個雞蛋。
3.將所有材料混合攪拌制成調味粉漿。
4、?將小魚放入醬糊中，用手輕輕攪拌。？
5.燒鍋裏的油。油溫八成熱時，將小魚壹條壹條放入油鍋，魚在鍋內時保持張開。著火了。
6.魚在鍋裏時，不要翻動它。火還在燒的時候，魚已經夠脆了。
7.魚擺好之後，可以翻炒另壹面。當魚變成金黃色時，用漏勺撈出，煎第二批。
8.兩批魚都炸熟撈出，鍋內油溫恢復。所有的魚都倒進去再炸壹次。先用大火煎兩分鐘，再用小火煎，讓魚慢慢熟。
9.準備壹個幹菜，包含:辣椒粉、花椒粉、味精、鹽。
10，幹菜的調料趁熱撒在煎好的魚上，就完成了。
註意事項:
1.如果時間夠的話，可以再炒壹下，會更脆。
2、出鍋後，不要翻魚，讓它定型再翻。