不能吃。
柿果冷藏中易發生褐變、黑斑病，冷藏後易出現冷害癥狀(果皮灰暗、水浸狀、不能正常成熟)，出現這種情況柿子是不能食用的。
柿子低溫保鮮壹般將柿果在(0±1)℃冷藏保存。柿果冷藏前必須進行預冷處理，先使果溫由常溫降到5℃，再逐漸降至0℃。
凍藏雖然能最大限度保持柿果營養風味，但解凍後果實組織損壞坍塌，汁液流出，商品價值大大降低，且不便鮮食。
擴展資料：
吃柿子註意事項：
除了富含蛋白質的食物，紅薯、山楂以及黑棗中的水果鞣酸、果膠和纖維素也很豐富，而這些和鞣酸結合後，容易加重不消化。此外，海帶也不能跟柿子同時大量攝入。這是因為海帶中含有碘化物、不飽和脂肪酸、鉀鹽、鈣離子等元素，而海帶中所富含的鈣離子，與柿子中的鞣酸結合，會生成不溶性結合物，從而引發腸胃不適。
而判斷柿子是否成熟，最簡單的就是靠舌頭來進行判斷。因為當柿子中鞣酸含量高，品嘗起來會有澀澀的感覺，只要柿子嘗起來味道很澀，就說明裏面的鞣酸含量高。
值得註意的是，除了鞣酸，柿子的含糖量比壹般水果的含糖量高，因此，糖尿病人也要少吃。
百度百科-柿子-低溫保鮮
人民網-柿子為何總是被“黑”？