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壹九九六年十月，韓國農村振興廳金博士及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿蔔、黃瓜、雪裏紅等六種精品泡菜加工工藝。
家庭制作韓國泡菜，簡單易學，現以白菜為例，介紹壹下韓國泡菜的制作過程。
選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之壹處，用手輕輕將白菜分開。2－5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。六小時後上下翻動壹次，再過6小時，用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在涼菜網上自然控水4小時備用。
將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生姜、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白蘿蔔擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟面粉加入，然後放入適量的辣椒粉、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3－5分鐘。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。
家庭制作泡菜，要根據自己的口味，反復調試，反復品嘗，直到滿意為止。做好的泡菜最好存放於3－5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。