做油條，要高筋粉。
用料：高筋面粉300克；清水170~180克；酵母粉5克；小蘇打2克；食用油15克；鹽3克；
油條的做法 ?
1、將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻
2、倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的面團。
3、再放入15克食用油，將油揉進面團中，
4、將揉好的面團放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘後，再揉壹揉就可以蓋上發酵了
5、將面團發成2倍大
6、用手撥開面團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，因為面團裏有油，不會粘的，用手在盆裏抹壹下就會全部取出
7、將面板上用手抹壹層，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可
8、然後用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片，然後用刀切成10厘米長3厘米寬的長條
9、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬松，取兩條面摞在壹起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上壹條印
10、拎著面片的兩頭抻長壹點，再兩手反方向擰壹下
11、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中
12、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多余的油控壹控就完成了。