步驟1:將面團在油皮中揉至柔軟如耳垂。
第二步:包好保鮮膜，放冰箱裏松弛15分鐘，因為皮膚裏的油脂含量比較高，放冰箱裏松弛可以防止油脂出來。
第三步:將糕點中的所有材料用刮刀壓平混合。如果豬油軟化到位，可以直接壓拌。
第四步:將松散的面點倒入保鮮袋中，用手揉搓，放入冰箱。
第五步:把松弛的油皮和糕點壹起拿出來，分好稱重，油皮25g，糕點14g。
第六步:將油皮全部包好，收口壹定要擰緊，否則會漏。用保鮮膜蓋住松弛的部分。如果太軟，放冰箱五分鐘，讓它們差不多軟硬，才不會漏脆。不能太硬，不然會脆斷。
第七步:將松弛的面團向下卷，兩邊輕輕卷20厘米左右，將卷好的皮從上到下卷起來，擺放整齊，用保鮮膜包好，防止開裂。放松5分鐘，如果太熱就放冰箱。
第八步:第二次放松後，把第八步的面團拿起來，收口，兩邊輕輕搟開，大約30厘米長，然後卷起來。
第九步:繼續按順序擺放，用保鮮膜包好，室溫松弛15分鐘。
步驟10:拿起壹個，壓在中間，用手壓平，用搟面杖搟成圓形，裹上事先準備好的餡料。
步驟11:烤箱預熱，火180，火150。烤盤上鋪錫紙可以防止底部溫度過高，烘烤過猛。
步驟12:放入預熱好的烤箱中層，烤20分鐘，然後刷蛋黃液，繼續烤10分鐘到15分鐘。