五花肉300克
500克筍幹
佐料
青蔥
適量的
精力
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
30毫升
老抽
5毫升
鹽
兩勺
精制糖
1勺子
植物油
適量的
茭白燒肉的做法
1.
五花肉用熱水燙壹下，去除皮面雜質，切塊。
2.
茭白提前泡發，洗凈，切片，放入鍋中用水煮開，然後小火煨20分鐘。取出後用清水洗凈涼透，再用冷水浸泡備用(很難燒透，整個過程需要很長時間)。
3.
準備壹鍋涼水，把五花肉放進去，直到熟透。
4.
取出後，沖洗掉浮沫，沖洗幹凈，瀝幹。
5.
鍋裏放少許油，放入蔥和姜片，炒香。
6.
加入五花肉壹起翻炒。
7.
倒入料酒，加入生抽、老抽、鹽，加少許水，翻勻。
8.
煮8分鐘左右，五花肉上色，關火待用。
9.
湯鍋燒開水後，放入茭白，煮約10分鐘。
10.
加水，生抽，顏色淺的話再加點生抽(要時刻註意湯汁的量，不要燒幹)。
11.
煮到10分鐘左右，放之前煮好的五花肉(如果竹筍和肉壹起煮，等竹筍好了肉就沒了)。
12.
再次燒開後轉小火慢燉至肉酥爛，茭白入味。這期間翻個身看看湯是不是幹了。起鍋前，隨意撒點蔥花增味。