空氣油炸鍋用空氣烹飪。具體來說就是在壹個封閉的空間內形成壹個循環的熱流，利用這個熱流快速加熱食物。在這個過程中，熱流會帶走食材中的水分，使得食物快速煮熟，壹般不用油。
但是烹飪食物時，在食物表面刷壹層薄薄的油，這樣可以更接近油炸的味道。所以除了五花肉、雞翅、羊肉、魷魚等含油量高的肉類，建議其他食材都要放適量的油，以免口感不好，比如薯條。
空氣油炸鍋利用其熱循環原理加熱食物，直到食物被煮熟。所以對於含油量較多的食物，可以直接在空氣炸鍋裏加熱，不需要額外放油。但對於含油量少的食物，可以適量放壹點油，這樣炸出來的食物味道更好，不放油的話味道會更幹。
為什麽空氣炸鍋不用油也能炸東西？
空氣炸鍋不需要油，或者只需要壹點油。空氣油炸鍋通過熱空氣加熱和脆化食物，並獲得與油炸相似的結果。對於肉類、海鮮等含油的食物，真的沒必要加食用油，自己加油就行了。
但是對於蔬菜這類不含油的食物，可能需要加入少量的食用油，但是用油量確實比油炸少。怎麽做，要看具體食物對應的菜譜。簡單來說，空氣炸鍋就像壹個旋風烤箱，炸鍋的煎並不是真的煎，只是用熱風烘烤。