然後準備需要的配菜，需要壹根去皮洗凈的蓮藕，將蓮藕切成厚片浸泡在水中，防止氧化顏色變黑。
準備壹個去皮洗凈的土豆，將土豆全部切成厚片，浸泡在水中，防止變色。
2.鍋中倒入比平時多的油，油溫五成熱時，將瀝幹的蝦仁倒入，炸熟。大火煎2分鐘左右，將蝦煎至顏色金黃，取出油備用。
放下然後分次倒入控水的薯片和藕片炒熟，分別熟後控油取出。
3、鍋中留少量油，油熱後放入花椒(辣椒可以多壹點)、姜片、蔥、紅辣椒，翻炒出香味。然後加入壹勺豆瓣醬和壹塊火鍋底料，小火翻炒紅油。
加入少量醬油，放入蝦，攪拌均勻。
加入少量料酒去腥，然後加入薯片和藕片翻炒片刻。
加入芹菜段，再加入壹勺白糖提神。
將芹菜炒至斷絲，再放入洋蔥炒勻，關火。
可以加壹勺雞精攪拌均勻再做。
最後倒入較大的容器中，撒上白芝麻，再撒上香菜段即可食用。
好了，我們來做這道香辣蝦幹鍋，吃起來麻辣鮮香，特別好吃。如果家裏有客人，招待他們絕對沒問題！
來源:美味屋