土豆本身的營養價值還不錯，富含鉀，含量與香蕉相當；維生素c也很豐富，堪比西紅柿；它富含中國人容易缺乏的維生素B1，維生素B2的含量也高於大米。它還含有膳食纖維和多酚。
擴展數據:
根據世界衛生組織出版的《熱量與蛋白質攝入》壹書，壹個健康的成年女性每天需要攝入1800 ~ 1900卡路裏，而男性需要1980 ~ 2340卡路裏。
其中，蛋白質的攝入量應為人體每日所需熱量的10% ~ 15%；碳水化合物的攝入量應不低於人體每日所需熱量的55%；脂肪的攝入量不應超過每日熱量的30%。另外，鹽的日攝入量不能超過6克，膳食纖維的日攝入量不能少於16克。
很多人認為只要減少熱量攝入，就能達到瘦身的效果。這樣的減肥法剛開始效果還不錯，但長此以往，會讓燃燒卡路裏所需的能量不足，身體開始囤積脂肪，越少越胖。有時候，真的不用斤斤計較熱量，只要適量進食，堅持運動，就能獲得健康好身材。
人民網-吃土豆不會胖。打破19飲食謠言
人民網-健康:喝米粥不能減脂，對身體不好。
？人民網-減肥需要正確認識熱量