黃金鱖魚又稱桂魚，壹直以產量低、肉質鮮美而聞名。從2021開始，人工養殖金鱖魚，金鱖魚產量有了突破，從每畝幾百斤到近千斤。產量壹旦提高，就會下降，所以金鱖魚便宜。
金鱖魚是雜食性魚類。它的身體是橙色的，背部是紅色和白色的。適合在10-28度的水中生活。而且金鱖魚性情溫和，喜歡生活在水草叢生的江河湖泊中。養殖金鱖魚，需要用魚、蝦、肉末來餵。
生物學性質
1，形態特征
圓紡錘形，體格健壯。體背橄欖綠色，側面綠色至金黃色，有6-7條垂直於長度方向排列的深色條紋。胸鰭、腹鰭、臀鰭橙紅色，有時鮮紅色，腹部乳白色。
2、飲食習慣
在自然條件下，主要以水生無脊椎動物為食，體長2.5-3.0的幼蟲主要以輪蟲、枝角類、橈足類等浮遊動物為食。5-8CM攝食大量浮遊動物，8CM以後以底棲動物為主。人工養殖完全可以吃人工配合飼料。
3.生活習慣
屬於暖冷水性淡水魚，在氧降至3.8mg/ L時表現出較高的適應性和耐力，PH值6.5-8.5，生長溫度1-40℃，常年有攝食和生長的習性。
4.生殖
在自然水域中，雄魚在1年內性成熟，而雌魚需要2-3年。體型較小的雌性能產3000個左右的卵，體型較大的雌性能產150000個卵。