1.將苦蕎粉和小麥粉以1: 4的比例混合。
2、加水，攪拌，揉成面團，醒發約15分鐘。
3.揉成光滑的狀態。
4.把面團搟薄，切成小塊。
5.坐下來慢慢搓。這是最費時間的壹個。
6.全部煮好後，就可以用開水燙鍋了。苦蕎貓耳朵煮的時候湯會慢慢變成黃綠色，因為苦蕎裏面有黃酮類物質，加熱後的顏色。
7.我的手沒有機器那麽硬，形狀也好看，特別適合老年人。如果適當的加入苦蕎，會很有嚼勁，煮熟了。我們可以把貓的耳朵煎壹下或者澆壹下。
貓耳朵是流行於山西、陜西等地的壹種特色傳統面食。顧名思義不是用貓耳朵做的，而是因為長得像貓耳朵而得名。在中國北方，貓耳朵和其他面食壹樣多作為主食，而在中國南方，貓耳朵多作為小吃和點心。
山西的面食種類很多，有拉面，拉面，挑尖，用刀戳面，戳魚，_ _，剪刀面，皮帶面等等，還有貓耳朵，有的地方俗稱麻食。
洞頭貓耳朵是用紅薯粉和糖等調料做成的食物。先將紅薯粉和調料混合均勻，然後加水，和面，面做好了，將芝麻和白糖做的餡包進去，揉成三角形，高度壹厘米左右。下鍋煮後會呈綠色透明，甚至能看到面裏的氣泡和餡料，非常誘人。