全國最有名的茶葉蛋是杭州的東坡茶葉蛋。
東坡茶葉蛋，源自中國宋代文學家蘇東坡的創意，歷經千年傳承，至今仍然保持著古老的手工制作工藝。選用上等的雞蛋，用特制的茶葉和多種中草藥材料腌制，經過長時間的慢燉，使茶葉的香氣和調料的味道充分滲透入蛋內，蛋殼呈現出美麗的紅褐色。壹口咬下，茶香四溢，蛋白鮮嫩，蛋黃酥軟，味道醇厚，營養豐富，深受人們喜愛。
東坡茶葉蛋不僅僅是壹種美食，更是壹種文化的傳承和歷史的延續。其獨特的口感和深厚的文化內涵，吸引了無數食客前來品嘗。如今，東坡茶葉蛋已經成為杭州的壹大特色美食，名揚海內外。
茶葉蛋制作技巧
1、選材：選擇新鮮的雞蛋，確保蛋殼完整，沒有裂痕。茶葉方面，可以選擇紅茶、綠茶或烏龍茶等，根據個人口味選擇。
2、煮蛋：將雞蛋放入冷水中，煮至半熟。註意火候和時間，避免雞蛋煮破。
3、腌制：將煮好的雞蛋放入調料中腌制，調料包括茶葉、鹽、糖、生抽等，根據個人口味調整。腌制時間要足夠，讓調料充分滲透入雞蛋中。
4、慢燉：將腌制好的雞蛋放入鍋中，加入清水，慢燉至入味。註意火候和時間，避免雞蛋煮爛。
5、保溫：將燉好的茶葉蛋放入保溫容器中，保持溫度，讓茶葉蛋繼續入味。