250克鮮蝦
5克油
鹽1克
2克糖
大蒜種子15g
60毫升醬油
2克蔥
生姜15g
制作時間:10分鐘。
就餐人數:
步驟
1
鮮蝦買回後，在清水中養殖30-60分鐘。
2
把蝦和尖刺切掉，用流水沖洗幾次，瀝幹水分備用。
三
煮的時候去腥的調料:白酒、姜、蔥。
四
將上壹步的姜切片，蔥切段。
五
鍋中加入半鍋水，倒入姜片和蔥段。
六
加壹點白酒。
七
加鍋蓋大火燒開水。
八
水開後倒入蝦仁，用筷子輕輕攪動，使蝦仁受熱均勻。
九
鍋裏的水再次燒開後，再煮半分鐘左右(時間可以根據蝦的數量來調整)。
10
用漏勺撈起蝦
11
放入涼開水中冷卻，這樣可以保持蝦的肉質不老(夏天可以用冰水，效果更好)。
12
再次用漏勺舀幹水分，然後裝盤。
13
蒜姜醬配料:油、生抽、蒜籽、姜、鹽、糖。
14
剝蒜籽的好方法是用刀把蒜拍平，蒜皮很容易就能剝下來。
15
大蒜和生姜分別切成蒜末和姜絲。
16
鍋中倒入少許油，小火加熱。
17
加入蒜末和姜絲翻炒。
18
加鹽
19
加糖
20
攪拌均勻，倒入醬油。
21
加熱至糖和鹽溶解，然後關火。
22
在壹個小碗裏裝滿姜蒜汁，煮好的蝦可以蘸著吃。