1首先我們準備壹塊裏脊肉，把裏脊肉切成薄片，然後把薄片排好，切成肉絲(肉絲要切的薄壹點，會更香更好吃)。
2.將切好的肉絲放入盆中，用清水將肉絲清洗幹凈，清洗後用手將肉絲中的水分擠出。
3.把肉絲裏的水擠出來，放進鍋裏。加入少許鹽、胡椒粉、生抽、老抽，用手把肉抓勻(壹定要用手抓勻，這樣會更好吃)。
4.把肉抓勻後，加入適量幹澱粉，再把肉抓勻，抓勻後倒壹點植物油，用手抓勻(避免肉與肉之間粘連)備用。
5、準備壹個青椒(如果喜歡辣的可以切辣椒)，青椒切成絲，大蒜搗成蒜末，姜搗成蒜末，放在碗裏備用。
6.鍋熱後，倒入適量的食用油。鍋濕潤後，倒出油，加入適量豬油(用豬油炒出來的菜會更香)。
7.豬油融化後，倒入肉絲快速不斷翻炒，避免豬肉粘連。肉絲炒至變色後，出鍋，裝盤備用。
8.鍋熱後加入豬油。豬油煎好後，倒入姜蒜炒香。炒好後倒入青椒翻炒。
9.將青椒炒至斷，然後倒入肉絲。翻炒後加入適量的鹽、糖和醬油。大火翻炒後出鍋。
青椒炒肉絲做好了，特別好吃，尤其是配酒配飯。