1，用作煎牛排的油。
鹵好的牛排用不粘鍋煮的時候，不需要加油，但是如果用別的鍋煮，煎出來的肉可能會粘鍋，就需要用油了。壹般煎牛排推薦橄欖油，腌制的時候也會在牛排上抹上橄欖油，所以妳只需要在鍋裏加壹點油，也可以加入黃油，用小火慢慢融化。在煎牛排的過程中也可以加入黃油作為調料。
2.牛排出鍋後塗抹。
如果在煎牛排的過程中不使用黃油，也可以利用牛排剛出鍋還熱的特點，用夾子夾起黃油在牛排表面摩擦，利用肉的余溫融化黃油。這也是可能的。
煎牛排的做法
壹.使用的材料
1，主料:4塊牛排。
2.調料:鹽、蒜、黃油、洋蔥。
第二，實踐
1.將牛排洗凈，用廚房紙瀝幹水分，用肉錘將牛肉打松。兩面撒少許鹽和黑胡椒，腌制1-2小時。將洋蔥和大蒜切碎備用。
2、鍋熱，加入黃油融化。
3.將牛瀝幹水分，用小火慢慢煎，直到熟到自己喜歡的程度。
4.炒了大概三四分鐘後，繼續用翻邊炒。拿出來放在盤子裏。
5.用鍋裏剩下的黃油，加入切好的洋蔥和大蒜，翻炒出香味。
6.翻炒至軟身，加入少許鹽和黑胡椒，倒入少許酒，加入壹小碗涼水，煮沸後用小火熬成濃汁，澆在牛排上。