材料
6個辣椒；適量；蔥花適量，姜壹片，蒜瓣四瓣。
工作方法
將豬頭直接放入熱鍋中(不放油)翻炒，然後依次放入蔥花、壹小塊姜和適量蒜瓣，翻炒後放入海鮮醬油，繼續翻炒兩次，每次三分鐘，放入花椒和幹紅辣椒，出鍋(鹽因人而異，豬頭本身是鹹的)。
冷豬頭
材料
豬頭肉(腌制好的)適中(我用了半斤左右)；1黃瓜；1頭大蒜；1香菜；鹽適量；味道極鮮(或者淡醬油)；老陳醋(盡量不要換成其他醋)為宜；芝麻油適量
工作方法
準備材料，黃瓜切片，蒜用鹽搗碎，豬頭切片，芫荽切碎。
將步驟1中的材料放入鍋中。如果喜歡醋比較多，醋和味道都很新鮮2:1，如果不喜歡太酸，就是1:1。如果豬頭太鹹，就不要放鹽，只要加香油攪拌均勻即可。
黃瓜拌豬頭肉
材料
豬頭肉黃瓜醬油香油辣子
工作方法
清理自家小菜園裏的黃瓜。
磨掉表皮讓味道更好。
將黃瓜搗碎或切成菱形塊，放在盤子裏備用。
豬頭肉是從肉鋪買的，不是自己煮的。
豬頭切片，裝盤待用。
將切片的黃瓜和豬頭放入幹凈的容器中，加入少許蒜末、辣油、香油和生米拌勻。因為紅燒肉裏面已經有鹽了，不需要放進去。
黃瓜配豬肉滋陰潤燥，補中益氣，營養豐富。壹道很簡單的涼拌菜，無論在任何季節，都是家庭聚會餐桌上的常見食物，是壹道非常配酒的菜。
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