五個雞蛋
低筋面粉90克
紅曲粉7g
可可粉3g
糖40克+60克
牛奶65毫升
色拉油65毫升
壹點檸檬汁
壹點鹽
發酵粉2g
動物鮮奶油500克
糖粉40g
壹滴香草精
紅絲絨七鳳餅(八寸)怎麽做？
方法壹:將低筋面粉、紅曲粉、可可粉過篩，然後加入泡打粉備用。
方法二:將低面粉和泡打粉混合過篩；紅曲粉+可可粉+微溫牛奶混合均勻備用。
松糕體是用分離的雞蛋毛做的，蛋白和蛋黃是分離的。
糖的用量:蛋黃放40克，蛋清放60克；將蛋黃在水中加熱到37℃左右，加入糖，攪拌直到糖融化，不要送走。
依次加入牛奶、色拉油、檸檬汁和鹽，攪拌均勻，然後加入粉末，攪拌均勻。
將蛋白打勻，分三次加入糖，打至幹。取三分之壹，拌入面糊。切好混合，然後倒回蛋白碗裏。通過剪切和混合繼續充分混合。不要過量，以免消泡。
烤箱預熱到170度，烤40分鐘，烤前搖幾下，烤後搖幾下，蛋糕倒過來冷卻。完全冷卻後脫模。
烤的時候不要在模具外面包錫紙放入烤箱。之前嘗試用錫紙烤的膨脹性還不如不用錫紙。
裝飾奶油是用甜絲絲奶油做的，甜絲絲奶油是加入相當於奶油重量的糖粉(法國和日本的是6%)，混合後送去。糖粉和淡奶油混合後，加入香草精，打發至78%硬度，抹粉裝飾，要分布直。根據自己的喜好裝飾蛋糕~