材料:1只雞(中小型)，香菇，姜，蒜，枸杞壹把，紅棗三四個，料酒，鹽適量。
步驟1:將土雞洗凈切塊，放入鍋中水燒開，將肌肉放入鍋中煮壹分鐘，然後撈出沖洗幹凈。
第二步:洗鍋，在熱鍋裏倒少量油。將姜蒜炒香，然後放入雞肉，壹起翻炒，翻炒壹分鐘左右即可倒酒。
第三步，香菇切半用。湯鍋裏放水，不要放太少的水，因為燉的過程中湯會變少。加入香菇，將炒好的雞肉壹起倒入鍋中，加入幾顆紅棗，煮至沸騰，開小火，蓋上鍋蓋繼續燉。
第四步:煮前十分鐘加入枸杞和鹽，等壹會兒美味的雞湯就煮好了。
二、扒雞
配料:土雞、桂皮、八角、香葉、青紅椒、姜、蒜瓣、香蔥等調料，鹽、醬油、醋、豆瓣醬等調料。
步驟1:將土雞洗凈，切塊，瀝幹水分。切洋蔥、姜、蒜等。把它們放在壹邊備用。
第二步，鍋中放油燒至七八成熱，爆香姜、蒜、蔥，再放入八角、桂皮，放入壹勺豆瓣醬炒香。
第四步，將雞肉放入鍋中，然後加入壹些醬油、香醋和香葉翻炒至雞皮微油。
第五步，加入適量的水，水量不要太大雞塊，然後轉小火1.5小時左右。
第六步，加入青紅椒炒透，撒上壹些小蔥和適量的鹽翻炒均勻，雞肉就可以熟了。