爆炒豆腐幹的烹飪方法

1，練習1。材料:豆腐幹(182g)、青豆(150g)、黑木耳(50g)、胡蘿蔔(30g)、大蒜(3瓣)、油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。做法:四季豆去頭去尾，老筋撕掉，洗凈切成兩半；將胡蘿蔔去皮，切成細絲。將豆腐幹切成0.5厘米厚的薄片；將黑木耳去蒂，洗凈，切絲；將大蒜剁成糊狀。鍋中水燒開，加入1湯匙鹽，依次放入胡蘿蔔、黑木耳、四季豆，焯水2分鐘，瀝幹。鍋內熱2湯匙油，爆香蒜頭，加入豆幹片炒香。倒入四季豆、黑木耳、胡蘿蔔和3湯匙水，中火翻炒均勻。加入鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、米酒1湯匙、香油1/3湯匙，翻炒入味，即可食用。

2.練習2。材料:豆腐幹200g，青椒1，胡蘿蔔50g，油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，澱粉適量，高湯適量。做法:豆幹、胡蘿蔔、青椒洗凈切片。鍋裏放油，爆香蒜末，放入胡蘿蔔。胡蘿蔔有點軟，青椒受歡迎。翻炒後加入幹豆。加入兩勺高湯。大火收汁，出鍋前倒入生抽，加鹽。

3.練習三。材料:苦瓜0.25個、黃瓜半根、豆幹4個、柿子椒半個、蒜末適量、扇貝汁適量。做法:苦瓜洗凈後，去掉膠囊，切絲；黃瓜洗凈切片；將豆腐幹洗凈，切絲；將甜椒洗凈，切絲。鍋裏放少許油，燒熱，放入蒜末，炒香，放入豆腐幹。翻炒後加入苦瓜、黃瓜、甜椒。加入適量的扇貝汁和水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。