配料五花肉、冬瓜、姜、小蔥、幹辣椒、冰糖、鹽、紅燒醬油。生產方法
冬瓜扣肉
1，冬瓜去皮切丁，生姜切片，蔥花切碎，蔥花切碎。
2.五花肉切塊，和姜片壹起放入鍋中，倒入清水，水燒開後繼續煮三四分鐘。把肉撿起來，沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.鍋洗凈，放入瀝幹水分的五花肉塊，小火煎。
4.當肉表面焦黃(不要煎太多，因為後面還會繼續煎)有油滲出時，加入冰糖，小火翻炒至糖融化。
5.加入姜片和幹紅辣椒，炒2分鐘。
6、加開水——水的量不是肉。煨30分鐘。
7.30分鐘後放入洋蔥和冬瓜，加鹽。
8.加入1湯匙紅燒醬油，轉中火攪拌均勻。
9.煮到瓜入味，湯幹了撒上蔥花。
技巧
冬瓜在燒制的過程中會產生水分，燉湯裏有湯，不需要加水。
冬瓜的營養價值；
1、冬瓜含有蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等元素，能補充人體所需。
2.冬瓜中的膳食纖維含量高達0.7%，具有改善血糖水平、降低膽固醇、降血脂、預防動脈硬化的作用。
3.冬瓜能調節免疫功能，改善臨床癥狀，保護腎功能。
4.冬瓜中維生素B1和硒的含量相當豐富，可以防癌。
5、冬瓜籽能抑制體內黑色素的沈積，有很好的保濕美容效果。
6.冬瓜具有清熱化痰、消腫利尿的作用，特別適合在暑熱期間食用。