2匹快馬
洋蔥4區
八角形3
20花椒
20毫升醬油
20毫升醬油
30毫升白葡萄酒
5片冰糖片
壹點鹽
4片生姜
安子媽媽的醬豬蹄？
豬蹄用火燒，用溫水泡壹會兒，刮幹凈，洗凈。
將剁碎的豬蹄放入鍋中，倒入冷水，大火燒開，去血沫和血。
取出豬蹄，分兩次向鍋中放入約3kg清水，用武火將水燒開，放入豬蹄，待湯汁沸騰時撇去浮沫，煮壹小時左右取出豬蹄。
換成砂鍋，將豬蹄均勻放入鍋中，倒入原湯，加入精鹽、醬油、大蔥、姜片、大料、花椒、白酒、冰糖。
煮3-5分鐘，然後轉小火，蓋上蓋子燉壹個小時。壹個小時後，根據湯的情況，湯多了，可以生火，把湯熬濃。
完成，出鍋了
技巧
豬蹄脂肪含量低，看起來不僅鮮紅，吃起來也很有彈性。味道自然沒什麽意義，香而不膩，糯而不爛，豬皮滑，入口即化，留香在口。
1，用鑷子除去殘留的豬毛，最後用十字刀切幹凈豬蹄。
2、豬蹄用冷水焯水，主要是讓豬蹄裏的血流出來，然後讓豬蹄上的皮繃緊。
3.冷水燒開水，時不時撇去浮沫。
4.想讓這豬蹄有濃濃的醬香，首先要去腥。白酒是用來除臭的。別忘了放。