苦瓜炒雞蛋第壹種方法:將苦瓜切成小塊焯水，然後放涼，雞蛋加鹽，胡椒粉調味，放鍋裏炸。
第二種方法是苦瓜排骨湯:新鮮排骨洗凈切碎，放入沸水中焯壹下，苦瓜加工後切成大塊，蔥姜切片。鍋中加入清水，放入排骨燒開，煮40分鐘，加鹽調味，放入苦瓜煮10分鐘。
第三種方法是將苦瓜拌醬:將加工好的苦瓜切成長條，放入開水鍋中略燙至變色，過涼撈出。控制水分後，倒入老幹媽辣醬，拌勻。
第四種方法是糖醋苦瓜:將加工好的苦瓜切片，辣椒切成粉。在小碗中加入糖、白醋和鹽，攪拌均勻。鍋裏加少許油炒甜椒，再放入苦瓜略炒，倒入之前的糖醋汁，大火收汁至濃稠。
第五種方法是拌苦瓜:將苦瓜切成厚片，幹辣椒切絲，大蒜切末。向鍋中加入清水，煮沸。加入苦瓜略煮，立即放涼。然後加入糖、鹽、蒜末、香油拌勻。將辣椒絲放入熱油中翻炒，倒入苦瓜拌勻。
苦瓜的三大美味技術...
1:很多人做的時候不知道要不要焯水。要做苦瓜，妳必須把它焯壹下。焯水時，在鍋中加入少許鹽和食用油，這樣苦瓜會更綠更脆。
2.苦瓜在制作前壹定要去掉果肉，不管是涼拌還是熱炒，大部分苦味都可以去掉。
3.選擇苦瓜時，盡量選擇表面顆粒大、紋路密的苦瓜。這個苦瓜飽滿多肉，口感更濃。