1、粉條富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2、粉條有很好的風味，它能吸收各種美味湯汁的味道，而且粉條本身軟滑，更爽口宜人。真正的綠色粉絲，擁有紅薯的大部分保健功能。
營養信息:營養素每100g熱量337.00卡路裏碳水化合物84.20g脂肪0.10g蛋白質0.50g纖維素0.60g煙酸(mg) 0.10膽固醇(mg)鎂(mg) 11.00鈣(mg)。83銅(毫克)0.18錳(毫克)0.16鉀(毫克)18.00磷(毫克)23.00鈉(毫克)9.60硒(微克)2.18。
擴展數據:
紅薯粉條的顏色之所以是棕色的，比如新鮮的紅薯和蘋果，用刀劃開後是白色的，放在空氣中壹段時間後就氧化成棕色了。紅薯粉條變色也是這個原因。壹般情況下，粉條煮熟後會逐漸變白，就像變色的蘋果用開水漂白後顏色又恢復了壹樣。
壹般紅薯粉條要在沸水中煮15分鐘到30分鐘，較粗的粉條可以煮40分鐘。如果繼續煮，粉條的吸水率會增加，口感強度會降低，導致局部脹破，水溶性固形物增加。如果繼續煮，粉絲會變成小短節，最終會因為可溶性澱粉的高溫融化而出現輕微的湯糊現象。
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