蔥白是蔥近根部的鱗莖,鮊,所以稱之為蔥白。
蔥白是百合科植物蔥的近根部的鱗莖,簡單地來說就是蔥的下半部分,蔥白是沒有葉子的，色。蔥白是大蔥的精華,如果想要看大蔥長的好不好,就得看蔥白長得粗不粗壯,顏色不白,如果蔥白顏色是黃中帶白,那麽這 個大蔥就不是很好的大蔥。
蔥呈圓柱狀,鱗莖外皮呈白色,稀淡紅褐色,葉片呈圓筒狀,中空,花葶圓柱狀,高達壹百厘米,中部以下膨大,總苞膜質,傘形花序球狀,花色呈白色,近卵形;子房呈倒卵狀,花柱細長,花果期在四月到七月。
蔥白播後管理
秋播壹般6-8天苗，由於當時氣溫高，苗床應註息保濕，播種後覆蓋地膜出苗時及時揭去，苗床澆水應視土壤情況而定。壹般出齊苗後澆壹次小水，土壤封凍澆越冬水。澆封凍水後，可在育苗畦上撒壹層馬糞、土雜肥或草木灰1-2厘米，以利防寒保濕，幼苗安全越冬。
來年春天土壤化凍後要及時將覆蓋物摟出畦外，當秧苗長出3片真葉後，結合澆水追肥2-3次，每次用硫酸銨15公斤左右，或尿素6-7公斤。同時，近青後要及時拔除雜草進行二次間苗；定植前7天左右，停止澆水，返行煉苗，提高定植成活率。
定植前適齡壯苗為苗高40-50厘米，莖粗1.0-0.5厘米，根系發達，葉無黃尖，無病蟲害，每畝蔥苗可定植5-8畝的面積。?