燉魚湯是壹種老少皆宜、營養豐富的菜肴，受到很多人的喜歡。但是很多人發現自己在家燉的魚湯會有腥味，但是在餐廳喝的魚湯卻很好喝。造成這種差異的原因是酒店裏的步驟不壹樣。如果妳想做壹個有魚腥味的燉魚，妳必須事先把魚煎壹下。
我們在做魚湯之前，要先把魚清洗幹凈，而且壹定要清理幹凈，去掉魚鱗，因為如果不清理幹凈，會增加魚腥味。然後，我們需要把魚煎壹下，這樣可以去除魚腥味，讓燉出來的魚湯更香。在煎魚之前，先把魚切幾下，然後在魚的腹部和背部撒些鹽，這樣味道會好壹些。煎魚的時候壹定要把鍋加熱，把油冷卻，這樣魚就不會碰到鍋了。不要馬上翻魚，等魚快煎熟了再翻。煎魚時，我們應該把開水煮沸。當魚的表面微黃時，我們要把魚扔進開水裏，加入姜片和大蔥，用大火煮開，再小火燉20分鐘。
做魚的時候可以放壹些配菜，比如豆腐，白菜，如果妳願意？主要是根據大家的喜好放配菜。還有壹點要註意的是，壹定要把魚放在開水裏慢慢煨，這樣燉出來的湯顏色才是乳白色的。魚熟了，妳只要加壹點雞精和壹點鹽就行了。掌握好關鍵步驟，家裏燉魚湯也能像飯店壹樣好吃。不信妳可以自己在家試試。