1，用澱粉和鹽抓住羊雜，然後用清水反復沖洗。
2.將羊雜放入鍋中，加入適量清水，放入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽5g，煮至九成熟後撈出瀝幹，待羊雜攤涼後切成小塊。
3.將鍋置於火上，加入羊肉高湯，加入姜末、蒜末、料酒、剩余的5克鹽和羊雜。
4.水燒開後轉小火，撇去浮沫，加入醋和味精調味，煮熟後撒上胡椒粉和香菜。
羊雜湯功效:
1，羊肚:
羊肚味甘，性溫。其入脾胃經，具有健脾補虛、益氣養胃、固表止汗的功效。用於疲勞，食欲不振，解渴。
2.羊肉:
羊肉不僅能禦寒，還能補益身體。對各種虛寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虛陽痿、腹冷痛、體虛畏寒、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虛、病後或產後體虛等虛癥均有治療和滋補作用。
3、羊心:
羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養成分。可強心養血，治療心悸、失眠、氣短、乏力、膈痛。
4、窄腸:
羊腸具有潤燥、補虛、止渴、止血的功效，可用於治療體虛、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘。
5、羊肺:
羊肺是山羊或綿羊的肺，味甘，性平。具有補肺、止咳、利尿的功效，可用於治療肺痿、咳喘、口渴、水腫、尿痛或尿頻。