有些人認為既然早餐如此重要，我們應該選擇高營養的食物。壹杯牛奶和壹個雞蛋既營養又簡單。其實這種安排並不好，因為這種早餐供給的營養並不“全面”。認為饅頭、饅頭、面包、粥、面等澱粉類食物沒有營養是錯誤的。碳水化合物是人體必需的營養素之壹，是人體從飲食中獲取熱能的主要來源。碳水化合物還參與細胞的多種代謝活動，是構成機體的重要物質，對神經組織非常重要。人的大腦對低血糖非常敏感，嚴重時會導致心理障礙和昏迷。由此可見，盡早將壹些澱粉類食物與雞蛋、牛奶混合食用是非常有必要的。
雞蛋和牛奶雖然營養價值高，但其所含的鐵元素很難被人體吸收，需要通過其他食物來補充。所以，在安排以雞蛋和牛奶為主的早餐時，別忘了補充鐵質。動物肝臟、血液、肉類、家禽、魚類和壹些蔬菜(如油菜、莧菜、韭菜、萵筍葉等。)都是很好的鐵質來源，可以做成配菜吃。