材料:螃蟹1000克。
輔料:黃酒15g，姜末蒜末30g，醬油20g，糖和味精各少許，香油15g，香醋50g。
用清水將螃蟹沖洗幹凈，放入容器中。
將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油攪拌。再取壹個小碗，放醋備用。
將蟹籠養，大火蒸15~20分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透，取出。上菜的時候帶上油和醋。
2.練習2:
處理螃蟹的時候，可以準備姜醋汁蘸螃蟹，味道更好。
將洋蔥1的小根、生姜2的薄片、大蒜1的小瓣全部剁成米飯，放入碗中，加入1/2湯匙醋和1茶匙醬油，倒入1湯匙熱油中。
取壹盤，先鋪粉條，再鋪剁碎的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋蒸8分鐘。
燒熱鍋，加入油。六成熱時，趁熱澆在撒了蔥花的螃蟹上。
3.練習3:
材料:螃蟹1000克。
輔料:油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，白酒適量。
用清水洗幾次螃蟹，千萬不要用手。
將白酒倒入洗凈的螃蟹中，待螃蟹無意識時再擦洗壹遍。
切好的蔥、姜、八角、花椒放在盤子裏備用。
鍋中放水，水開後放入螃蟹，倒入上面盤中的食材，大火蒸15分鐘。
螃蟹蒸好後打開蓋子。
取壹個盤子，放入切好的姜蒜，倒入醬油和醋。
把蒸好的螃蟹放在盤子裏，吃的時候蘸調料吃。