1，魚子醬，有紅魚子醬和黑魚子醬，紅魚子醬是鱘魚卵做的，黑魚子醬是鱈魚卵做的。
2.黑魚子醬的價格遠高於紅魚子醬。
3.吃黑魚子醬的機會不多，但在壹些比較高級的三明治和零食上，可以發現紅魚子醬的痕跡。
魚子醬:
1.就魚子醬本身而言，有三六個等級。質量和味道都很好的魚子醬是由白鯨的卵制成的。質量的區別可以從外觀上來區分。越高級的魚子醬，顆粒越圓潤飽滿，顏色清澈透明，甚至略帶金黃色，所以人們習慣把魚子醬比作“黑金”。
2.等級越高，魚子醬中的魚脂肪含量越高，鹽含量越低。如此壹來，口感更濃，風味更精清。越高級的魚子醬，顆粒越肥越圓，顏色越透明清澈，甚至還微微閃爍著金色的光芒。
3.魚子醬壹定不能接觸金屬器皿，因為金屬會嚴重破壞魚子醬的香氣。壹般用貝殼勺盛在水晶盤裏吃。
4.魚子醬壹直享有解酒劑、護肝劑和鎮靜劑的美譽。被譽為“海中明珠”，色彩絢麗豐富。它含有多種礦物質，豐富的DHA、魚蛋白和維生素，膽固醇含量很低，對人體健康極為有益。長期食用魚子醬可以防止老年人的智力退化，改善兒童的生長發育。