燕窩是指由雨燕目雨燕科的壹些雨燕和幾只金絲燕分泌的唾液，再混合其他物質而成的巢。燕窩又名燕菜、燕根、燕菜，按築巢地點可分為“屋燕”和“洞燕”。洞燕由於礦物質的影響有不同的顏色，有白燕、黃燕、紅燕，而家燕只有壹種象牙色。
“金絲燕”壹年築巢三次，第壹個巢又厚又白。由於金絲燕冬季漫長，休養生息時間長，體內儲存了足夠的養分，唾液質量更好，所以築的巢更好更厚，形似燈，故名展顏，為燕窩中之極品。
燕窩的儲存方法
1，密封保存:將燕窩放在密封的袋子或罐子裏，保證完全密封。這樣可以防止燕窩受潮和受到其他氣味的影響。燕窩可以存放在冷藏室或冷凍室，延長保質期。
2.幹燥保存:將燕窩保存在幹燥、陰涼、通風的地方，避免陽光直射和潮濕。防潮劑或幹燥劑可以用來保持燕窩幹燥。
3.分裝儲存:將燕窩分成小份，避免重復開封使用造成汙染變質。每次取出所需量後，立即將剩余燕窩密封。
4、不要長時間浸泡:燕窩存放前要浸泡清洗，但不要過度浸泡。長時間浸泡會導致燕窩變軟，容易破碎。
5.定期檢查:存放燕窩的容器要定期檢查，確保無異味、無黴變。如有必要，可更換容器或防潮劑或幹燥劑。