野山椒泡鳳爪是壹道香辣美味的川菜佳肴，因其口感鮮美、香辣可口而備受食客們的喜愛。下面，我們就壹起來看看如何制作這道美食吧。
材料準備
準備好以下材料：
鳳爪500g
野山椒50g
花椒20g
姜20g
蒜20g
料酒50ml
鹽適量
雞精適量
生抽適量
老抽適量
白糖適量
醋適量
步驟說明
步驟壹：準備工作
將鳳爪洗凈，用刀刮去表面的雜質，備用。野山椒去蒂、去籽，切成細末，備用。姜、蒜切末，備用。
步驟二：煮鳳爪
將鳳爪放入開水中焯水，焯燙5分鐘後撈出，瀝幹水分，備用。
步驟三：炒香料
熱鍋涼油，放入姜末、蒜末、花椒，炒香後加入野山椒末，繼續翻炒。
步驟四：加調料
加入適量的料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、白糖和醋，攪拌均勻。
步驟五：加鳳爪
將炒好的調料倒入煮好的鳳爪上，攪拌均勻，讓鳳爪充分吸收調料。
烹飪技巧
焯水時，水量要足夠，以覆蓋鳳爪為準。
炒香料時，火候要適中，以免燒焦。
加調料時，根據個人口味適量調整。
炒好的鳳爪要充分吸收調料，口感更佳。