谷雨的寓意和象征是寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快。
谷雨，是“雨生百谷”的意思，此時降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤。谷雨最主要的特點是春雨綿綿，有利於谷物生長。雨生百谷，反映了“谷雨”的農業氣候意義。它是古代農耕文化對於節令的反映。
谷雨是二十四節氣的第六個節氣，每年4月19日～21日時太陽到達黃經30°時為谷雨，源自古人“雨生百谷”之說。中國古代將谷雨分為“三候”：“第壹候萍始生；第二候鳴鳩拂其羽；第三候為戴勝降於桑。”是說谷雨後降雨量增多，浮萍開始生長。
谷雨習俗美好寓意：
祭海的習俗。谷雨節也叫做漁民出海捕魚的“壯行節”。谷雨時節海水回暖，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說：“騎著谷雨上網場。”為了能夠出海平安、滿載而歸，漁民們在谷雨這天要舉行海祭，祈求海神保佑。
因此，谷雨節也叫作漁民出海捕魚的“壯行節”。舊時海邊，村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時刻壹到，漁民便擡著供品到廟前擺供祭祀，有的則將供品擡至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面十分隆重。