佐料
土豆、茄子、豆角、八角、蔥、幹辣椒醬、醋和大蒜
土豆茄子燉豆角的步驟
1.？主要成分
2.？去掉豆子上的筋，把它們掰成小塊。洗凈備用。將土豆切成小塊，用清水浸泡備用。茄子切成小條，用適量鹽腌制。
3.？蔥蒜切沫，幹辣椒切段，再用熱水壺煮壹鍋熱水備用。
4.？燒熱炒鍋，加點油，炒土豆。煎至金黃色，放在壹邊。
5.？加入適量的油，用小火炒幹辣椒，然後依次放入大蒜和洋蔥。
6.？加入豆子，中火翻炒。
黑色粒子是我們這邊的壹種香料，不知道學名是什麽就不介紹了。後來就是顆粒導致整盤菜有點黑，很入味。
7.？把茄子和鹽水壹起倒掉，把茄子放在鍋裏和豆角壹起炒。
8.？加入炒好的土豆，倒入剛準備好的開水，加入八角、鹽和適量醬油。如果有燉肉和雞肉，也可以放在壹起，也可以用茶包蓋著鍋煨。如果開水沒準備好，倒冷水。倒入後，大火煮開再小火煨。燉20分鐘左右，燉的時候要小心。
9.？做飯前放點醋(山西人喜歡吃醋)。如果不喜歡，可以忽略這壹步。熱爛軟土豆茄子燉豆角就可以了。鹹宜，無論老少，都適合吃米飯和面條。