第二步:湯種:1份面粉和5份水，混合在壹起，攪拌均勻，直到沒有顆粒，然後用小火加熱到65度。加熱過程中不斷攪拌，看到鍋邊有小氣泡，面糊越來越稠，會留下攪拌的痕跡，就可以離火了。蓋上保鮮膜，冷卻至室溫。或者冷藏到第二天，效果更好。
第三步:拌粉:高筋面粉210g，低筋面粉56g，奶粉20g，細糖42g，鹽1/2茶匙，幹酵母6g(根據酵母和面粉的品牌不同要做壹些調整)，全蛋30g，水85g，湯種84g。
第四步:
基礎發酵:1。將面團揉成壹個光滑的球。這壹步，只要把面團放在桌子上，雙手繞桌子壹圈，同時在面團底部用力，就能收獲壹個漂亮的球。2.找壹個大碗，裏面放壹層油，薄薄的就行，免得發酵後把面團拿出來。3.用保鮮膜覆蓋或密封。4.找壹個溫度28度，濕度75度的環境，把面團發酵到兩倍大小。大約需要45分鐘。
第五步:基本發酵結束後，排氣進行最終發酵。最終發酵條件是溫度38度，濕度85度，面團要再大壹倍。我在壹個大沙拉碗裏盛了開水，不是35度，但是還可以。時間大概是30到45分鐘。
第六步:壹般是180度，下層烤15-22分鐘，但是不同的面包要求不同，不同的烤箱溫度也不壹樣。
以上是如何烤面包的基本步驟。如果妳想要不同口味的面包，只需添加不同的餡料。如果妳想完全掌握如何烤面包，妳需要自己操作。