白雲鳳爪要怎樣泡才能發大發白

制作白雲鳳爪的材料如下：原料：冰鮮雞爪1斤，姜1大塊，朝天椒兩顆（可免的，不過我覺得放點辣的更好吃）調味料： 白醋1量杯，白砂糖1量杯，鹽1又1/2茶匙，水3量杯，白色料酒1湯匙白雲鳳爪怎麽做呢？下面將詳細介紹白雲鳳爪的做法：步驟1：冰鮮雞爪，買的時侯要註意要選新鮮的，個大肉厚，色白的雞爪，買回來後要馬上做，不要放進冷凍室。否則雞爪會變色。 步驟2：最先做糖醋汁，白醋1量杯，白砂糖1量杯，鹽1又1/2茶匙，水3量杯放入鍋內煮開。放至自然涼後，放入冰箱冷藏。 步驟3：雞爪放入鍋內，放壹大匙料酒和兩塊姜生同煮，放入冷水沒過雞爪，用大火或中火煮至水大滾，馬上熄火，將雞爪撈出。 步驟4：事先準備好壹盆冰水（內放冰塊）將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時。 步驟5：然後將雞爪放入煮好並冷藏過的糖醋汁裏浸泡，加入姜絲(份量可多壹些）和紅朝天椒壹起浸泡。 步驟6：將雞爪和糖醋汁壹起移入冰箱冷藏十小時以上再吃。 扒飯網溫馨提示：鳳爪要做的脆有三要訣：1.煮的火侯，水煮大開了，馬上要撈出鳳爪轉入冰水中浸泡半小時（約冰水不再冰的時侯）2.糖醋汁要提前煮好，並且冰過。（這樣將鳳爪從冰水從移到糖醋汁裏還是冰的）3.將鳳爪泡到糖醋汁裏，還是要移入冰箱冷藏至少十小時以上，才會入味。