蕎麥面條除了做面條，還可以做出很多種好吃的東西，饅頭也可以做，但是蕎麥粉不能直接做成饅頭，因為蕎麥面條的韌性和彈性差，純蕎麥面條的面筋網絡不能含有酵母產生的氣體，所以效果不好，通常需要搭配小麥粉來做。
蕎麥，蓼科雙子葉植物，原產中國，是唯壹食用的蓼科植物。蕎麥粉是制作煎餅的小麥粉之壹，在美國、法國和東歐特別受歡迎。蕎麥蛋白富含賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比普通谷物豐富，還富含膳食纖維，是普通精米的10倍。
蕎麥粉饅頭的制作方法
將蕎麥粉倒入盆中，加入適量100攝氏度的開水，用筷子攪拌成顆粒狀。當顆粒蕎麥面的溫度下降到合適的溫度時，在面盆的另壹部分加入小麥粉和適量的酵母粉，註意不要在蕎麥面的溫度仍然很高時加入酵母粉，以免影響發酵。
加入適量的亞麻籽油可以讓饅頭口感更好，可以用食用油代替亞麻籽油。將蕎麥粉和小麥粉混合，揉成光滑的面團，發酵3小時。發酵時間可以根據溫度調整，最後面團可以發酵到兩倍大小。
把發酵好的面團揉勻，因為發酵後面團會變得更粘，所以揉的時候手上可以沾點食用油或者面粉。揉揉揉，排出面團中的氣體，分成幾個大小適中的面團，蓋上保鮮膜進行二次發酵15到20分鐘。鍋裏蒸。鍋裏冒出蒸汽，關火15分鐘，拿出來吃。
百度百科-蕎麥粉