前排500g八角形1
3片姜醋15毫升
醬油10ml糖25g
料酒15ml鹽4g
洋蔥1樹醬油15ml
糖醋醬用30ml豬油。
白糖50g香醋或陳醋10ml。
無錫糖醋排骨的做法
步驟1
把排骨切成大約三厘米長。
第二步
姜片
第三步
用油炒姜片。
第四步
排骨上油至兩骨合攏，取出控油。這壹步是密封肉汁和骨髓。所以排骨不要焯水，焯水的排骨肉味至少會降低壹半。
第五步
把鍋裏的水燒開。水壹到排骨，壹次性放足水，不要中途加冷水。加入排骨、生抽、老抽、陳醋、料酒、糖、鹽、八角、蔥。妳必須在這裏使用熱水。熱水可以使肉變得美味。如果冷水進入鍋裏，肉汁就會進入湯裏。這時候就要大膽快速的加醋了。這是為了讓肉好吃，骨頭嫩，不用擔心肉會變酸，因為燉的過程中酸會揮發。
第六步
煨至湯汁濃稠，留點汁，取出排骨。如果水分多，可以用火收割汁液，縮短時間。
第七步
鍋裏放少量豬油和糖，小火融化。
第八步
糖變成這樣的時候，把排骨倒進去。
第九步
沿著鍋邊倒香醋，拌勻，因為有汁，小火燉壹分鐘。
步驟10
正宗無錫糖醋排骨，外鹹內香，肉脆爛。連骨頭都是滿滿的汁液。每次我和老公都要咬碎骨頭吸幹。