(1)“餅”是以醬油、鹽、花椒油、八角粉、豬油為調料，不加任何配料的壹種清潔的烘焙方法。
(2)“窩窩式”烘焙法要求在主料中加入更多的配料，用主料烘焙配料，這樣烘焙出來的食物才能充分吸收配料的風味。
傣味制作方法:
傣味的制作方法和中國差不多，主要有烤、蒸、剁、腌、煮、炸六大類，有120多種。其中，以豬肉為主要原料，采用“烤肉絲、蒸肉末、烤酸肉”的方法烹制的菜肴香甜可口，風味獨特；
以牛肉為主料，用“曬韌皮、剁肉花”的方法烹制的菜肴別具壹格；以雞肉為主料，用“蒸、涼拌、碎烤”的方法烹制的菜肴味道鮮美；
以魚為主要原料，用“蒸魚片、烤魚片”的方法烹制的菜肴，肉質松軟，香味濃郁，口感更佳。
傣味是傣族人的飲食，獨特而富有特色。以酸味著稱的傣味已成為傣族飲食文化中的壹朵奇葩。比如酸菜、酸筍、酸菜魚、腌肉、酸木瓜煮牛肉、酸筍煮雞肉、酸菜碎汁等。都是獨具特色的傣味酸菜系列。
傣族人認為，吃酸提神，有助於消化，多吃酸可以退燒；吃甜食可以增加熱量，緩解疲勞；吃辛辣食物可以增進食欲，預防感冒；吃生食可以保證營養。傣家人也認為傣家的酸味是酸酸爽口的。