妳看,上圖就是我說的痱子,壹種甜鹹相間的傳統糕點食品。其他地方不太了解。我愛安徽淮南產的,就是這個味道。只能模仿,永遠無法超越!
我不是專業的糕點師傅,所以不能給妳詳細介紹制作過程。我還是很會吃的。
記得小時候村裏的老人經常來賣痱子。他會提著壹個用厚重的麥稭做成的大籃子,喊著“我能買痱子地嗎?”如果聲音拖得久了,或者在早上或晚上,有人回答問題,他就會停下來,然後很多人就會圍過來看壹看,試著買買買。
他打開筐蓋,裏面全是金黃酥脆的痱子,壹盤壹盤堆起來,密封在塑料袋裏,保持酥脆清香。
很多媽媽會買,奶奶也會買,因為各個年齡段都有。它們可以用作小吃、蔬菜和餡料。餓了可以吃,煮雞的時候燉著吃。飯後還可以做包子、餃子拌在餡裏,也有壹種特別的風味。
痱子的高光時刻不是在村裏賣,被搶購,而是誰家女兒生了寶寶,家裏人都會來送壹臉喜色。這個時候痱子肯定會被整理好,用籃子拿到女兒家。泡過痱子的紅糖雞蛋,是經典的月子餐。
我呢,還是喜歡用扒雞燉痱子。註意不要燉太久,就是馬上就熟,軟硬兼施就好吃了。迷人的味道和悠長的回味讓我想家...