打開鍋蓋看看西蘭花有沒有蒸好了。打開鍋蓋的時候,蒸汽會撲面而來,這時的西
蘭花是碧綠的。找把叉子戳壹戳西蘭花,如果叉子很容易就戳進去了,就說明已經蒸好了。當西蘭花變成亮綠色的時候,其抗癌作用最強。而若叉子戳進去的時候還比較費力,那麽就再多蒸幾分鐘吧。小心不要蒸得太爛。爛得像泥壹樣的西蘭花吃起來可不方便。最後從鍋子裏盛出西蘭花即可。
西蘭花蒸好後,取壹小鍋,將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸,然後將10克清水和10克生粉調成水澱粉,倒入鍋中,快速攪拌,至湯汁濃稠時關火。將蒸好的西蘭花取出,將芡汁澆於表面即可。
無論是蒸還是煮西蘭花,都要盡量減少烹調時間。當西蘭花顏色變成油綠色之後再過壹分鐘左右就可以了。如果烹調時間過久,西蘭花會變黃變軟,維生素等營養成分也會流失很大壹部分。