準備配料:
半只雞，香菇，姜片，八角，蒜苗。
另外可以準備壹些土豆，娃娃菜之類的。
具體做法:
1，香菇泡水，泡幹凈。
不要急著把蘑菇洗幹凈，泡好，拿出來，再泡壹遍，拿出來，重復三遍以上。只有蘑菇裏的褶皺幹凈，沒有雜質，才能真正清洗幹凈。
2、把洗好的香菇切成片，可以留幾朵雕花，會更漂亮。
3、鍋中放水，加入壹湯匙料酒，加入雞出血水。
取出後用熱水沖洗壹下備用，洗去雞肉上殘留的浮沫。
這樣處理的雞肉可以很好的去除腥味。
4.鍋裏燒熱油，倒入姜片、八角、蒜苗，壹起翻炒出香味。
5.倒入處理好的雞肉繼續翻炒2分鐘左右，雞皮出現微黃。
6.加入壹鍋鍋鏟醬油和1/3鍋鏟醬油翻炒均勻，至雞肉上色，聞到醬香味。
7.加入足夠的水，煮沸。
8.蓋上蓋子繼續煨。
9.加入所有的蘑菇和土豆(我準備了壹些土豆塊)攪拌均勻。
蓋上蓋子繼續燉。
10，煮到土豆和蘑菇熟。
加入壹些蒜苗，足夠的鹽和適量的胡椒粉拌勻。
繼續燉2分鐘左右，打開鍋蓋，撒上全部蒜葉翻炒均勻。
做蘑菇燉雞，可以用幹蘑菇。我習慣用新鮮的蘑菇。我覺得鮮香菇燉了之後口感會更爽滑。適量多放點，燉蘑菇的香味不比幹蘑菇差。香菇燉雞香嫩不膩，連湯都很好吃。如果是倒在米飯上，可以直接吃壹碗米飯。