步驟1
蒜薹洗凈，改刀成約拇指長，備用
步驟2
雞蛋放入碗中攪拌均勻，加上三滴白醋，這樣炒出來的雞蛋才會更加的蓬松口感更好吃。
步驟3
蔥姜用刀切成沫，備用
步驟4
炒鍋燒熱油，下雞蛋，翻炒變白時，盛出來備用，保持大火，下蔥姜炒香。
步驟5
下蒜薹，單獨翻炒幾下，再和入雞蛋翻炒幾下，沿鍋邊烹入生抽、壹點老抽，加鹽，翻炒幾下，加壹點點水，蒜薹和雞蛋同炒至熟。
壹道味道鮮美的蒜苔炒雞蛋就做好了，如果喜歡吃寬汁的話，就可以加入壹點水澱粉。
蒜苔營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、煙酸、尼克酸和微量元素等人體所需營養成分。
蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血，防癌，殺菌的功效，對腹痛腹瀉有壹定的療效，蒜苔當中含有辣素，殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對於病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
同時含有豐富的纖維素，可以刺激大腸排便，調治便秘，多食用蒜苔，能夠預防痔瘡的發生。其當中還含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂以及預防冠心病和動脈中央硬化的作用，可以防止血栓的形成，同時有保護肝臟和預防癌癥的作用。