材料:皮皮蝦500克，水適量，姜3片。
步驟:
1，將新鮮的皮皮蝦清洗幹凈，將鍋裏的水燒開，倒入皮皮蝦，放壹些姜片，繼續煮，等到顏色全部變化。做飯很容易。
2、出鍋。裝盤就行，不需要技巧。
3、打開吃，喜歡蘸醋來點醋，我喜歡原味，很新鮮。
皮皮蝦的選購技巧
新鮮的皮皮蝦，它的眼睛是藍黑色的，看起來特別明亮有光澤，但是那些不新鮮的，它的眼睛就不明亮，暗淡無光。買皮皮蝦的時候，用手捏壹下蝦殼。硬殼說明皮皮蝦的肉比較飽滿，那些軟殼說明肉少不肥。
最好買味道最新鮮的活蝦。挑選時，肚子上有壹個白色“王”的較小者為雌性，在熟肉中。還有那個稍微大壹點，肚子上沒有王字的是雄性，沒有黃兒，但是肉很厚。可以根據自己的喜好選擇。但通常情況下，賣家不會給妳壹斤蝦裏太多雌性。
新鮮的皮皮蝦買回後能堅持3個小時左右，建議大家盡快食用。最好不要放冰箱過夜，不然肉會慢慢變空。超過2天，冰箱就會有異味。皮皮蝦的這種做法，最大程度的保持了蝦的鮮嫩。鍋放冷水裏，煮3分鐘，時間不要太長，不然肉會太緊。很多人都是用蒸的，時間也比較長。那樣的話皮皮蝦的肉很容易縮水變空。
參考以上內容？百度百科-百度百科-皮皮蝦