銀耳雪梨糖漿是人們喜愛的甜品之壹，但放置過夜後，銀耳的營養成分會降低，並產生有害成分。因為銀耳含有較多的硝酸鹽，如果長時間食用，硝酸鹽會在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽是有害成分，可將正常血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，從而影響人的造血功能。
煮熟的銀耳隔夜食用不會致癌。它是壹種中藥，不含任何化學成分。功效:銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、活血、強心、強身、健腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽的功效。可用於治療肺熱咳嗽、肺燥幹咳、月經不調、胃炎、便秘等。能提高肝臟的解毒能力，保護肝功能。既能增強機體抗腫瘤免疫力，又能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。也是滋補藥，特點是滋而不膩。具有健脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、健腦養陰清熱、潤燥生津的作用。對於陰虛火旺，不溫不火，靠人參滋補的患者，是很好的滋補品。銀耳富含天然膠質，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。銀耳是壹種含有膳食纖維的減肥食品。其膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收。
泡好的頭發可以在冰箱裏保存15天。