1，生菜
萵筍嫩滑，適合生吃和熱炒。有朋友覺得萵筍葉很苦，就扔掉了。其實萵筍葉的營養比萵筍莖高很多。葉中的胡蘿蔔素含量比莖中高72倍以上，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。
2.豆芽
綠豆芽要吃的短壹點。維生素C的含量在兩厘米左右時最高，隨著身長的增加含量逐漸降低。涼拌菜味道最好，用60-70℃的熱水燙壹下也能保護維生素和葉綠素不被破壞。
3.薺菜
薺菜薺菜是春天的第壹道新鮮野菜。春暖花開，正是采摘薺菜的好時候。薺菜薺菜是壹種鮮甜的野菜，可做湯、炒食或做餡。可以用開水沖燙，榨汁，放冰箱保存。用薺菜做餛飩，餃子可以包三鮮，可以拌涼菜，也可以和肉壹起炒。味道好極了。
4.空心菜(空心菜)
春天吃菠菜最好。這時的空心菜不僅脆嫩多汁，而且味道鮮美。嫩葉適合快炒和涼拌。可以和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬更好的營養搭配。莖可以切丁，用黃豆和豆渣炒，味道獨特，營養豐富。
5、韭菜
購買韭菜時，最好選擇全株深綠色、嫩、葉肉厚、不發黃、不腐爛的。如果不馬上吃，最好用保鮮膜包好放入冰箱，可以延長保質期。